柚子の甘露煮
この時期には柚子をいただくことが多いです。量も結構あって柚子風呂以外に何かないかと思案しました。昨年は柚子のジャムを作ってみましたが思いのほか酸味が強くて今一つ。ネットで検索すると甘露煮の作り方がありました。マロングラ… 続きを読む »柚子の甘露煮
cooking
河内晩柑のジャム
道の駅やスーパーで旬の過ぎた河内晩柑が廉価で販売されています。8個/500円とか価格があってないような値段です。食べると酸っぱくて果物とはいえません。これをジャムにしました。皮むき、千切り、果肉の取り出し、果汁の絞り汁… 続きを読む »河内晩柑のジャム
マロングラッセ風
毎年道の駅で大粒の栗を買っています。昨年の記録ですがマロングラッセに挑戦です。鬼皮をむいて渋皮の状態に、さらに渋皮を落として煮込みます。砂糖は徐々に増やして糖分が結晶状に煮詰まって完成です。 渋皮のむき方については包丁… 続きを読む »マロングラッセ風
新生姜の甘酢漬け
振り返ってみると毎年作っているようです。新米で栗ご飯、それから新生姜の甘酢漬け作って、釣りシーズンインです。